Autore - alice di michele

L’11 giugno 2026, nella suggestiva Cattedrale Verde di Ca’ di Rajo, oltre 150 imprenditori e rappresentanti delle istituzioni del Veneto e del Friuli si sono riuniti per celebrare la decima edizione della Cena del Tonno. Un traguardo importante per un appuntamento nato nel segno dell’enologia, della convivialità e del valore delle relazioni costruite nel tempo.

La storia della Cena del Tonno

Tutto ha avuto origine il 22 aprile 2016, alla Trattoria Garibaldi di Marsala, dall’incontro tra Luigi Scavone, CEO di HTS, e Simone Cecchetto.

Il loro primo accordo commerciale venne definito in modo tanto semplice quanto significativo: con una stretta di mano e una firma su un tovagliolo di carta. Un gesto spontaneo, fondato sulla fiducia reciproca e su una visione condivisa, che sancì l’inizio di una collaborazione destinata a consolidarsi negli anni.

Da quell’accordo nacque anche una promessa: festeggiare il nuovo rapporto con una cena in Veneto, portando dalla Sicilia alcuni dei suoi sapori più rappresentativi. Fu così che prese forma la prima Cena del Tonno, organizzata l’8 luglio 2016.

Da quaranta enologi a oltre 150 ospiti

Alla prima edizione parteciparono circa quaranta o cinquanta enologi. Quello che inizialmente doveva essere un momento conviviale per celebrare l’inizio di una collaborazione si è trasformato, nel corso degli anni, in un appuntamento sempre più atteso e partecipato.

La decima edizione ha riunito oltre 150 persone tra imprenditori, professionisti del mondo del vino e rappresentanti delle istituzioni. Una crescita che racconta non soltanto il successo dell’iniziativa, ma soprattutto la solidità dei rapporti nati e coltivati intorno a questo appuntamento.

La Cena del Tonno è diventata così un’occasione per ritrovarsi, condividere esperienze e favorire il confronto tra persone provenienti da realtà e territori differenti.

La Cattedrale Verde di Ca’ di Rajo

A ospitare la decima edizione è stata la Cattedrale Verde di Ca’ di Rajo, caratterizzata dagli scenografici filari allevati con il tradizionale sistema della Bellussera.

Sotto le alte geometrie delle viti, questo luogo si è mostrato ancora una volta nella sua espressione più viva: non soltanto uno spazio legato alla produzione vitivinicola, ma un ambiente capace di accogliere persone, relazioni e momenti di condivisione.

La Cattedrale Verde ha offerto una cornice particolarmente suggestiva alla serata, mettendo in relazione il paesaggio viticolo veneto con i sapori della Sicilia e con la storia dalla quale ha avuto origine l’iniziativa.

Un legame tra Sicilia e Veneto

La Cena del Tonno rappresenta simbolicamente l’incontro tra Sicilia e Veneto, due territori profondamente legati al vino ma caratterizzati da identità, tradizioni ed esperienze differenti.

Da una parte Marsala, luogo in cui Luigi Scavone e Simone Cecchetto hanno sancito il loro primo accordo; dall’altra la Cattedrale Verde di Ca’ di Rajo, dove quella promessa ha trovato casa ed è cresciuta nel tempo.

I sapori siciliani portati in Veneto diventano così il filo conduttore di una serata che unisce territori, persone e visioni imprenditoriali. Una contaminazione positiva che conserva lo spirito conviviale delle origini e, allo stesso tempo, apre ogni anno nuove occasioni di incontro.

Il valore delle relazioni per HTS

Dal 1991 HTS sviluppa e distribuisce biotecnologie, prodotti e sistemi per l’enologia. Il suo lavoro nasce dalla conoscenza del vino e dal confronto costante con enologi, cantine e partner.

La storia della Cena del Tonno riflette questo modo di intendere le relazioni professionali: percorsi che non si esauriscono in un accordo commerciale, ma si costruiscono attraverso la fiducia, il rispetto reciproco, la presenza e la condivisione di obiettivi.

Quella firma su un tovagliolo rappresenta ancora oggi lo spirito dell’iniziativa. Un’intesa semplice e diretta che, nel tempo, ha saputo generare una collaborazione duratura e coinvolgere una comunità sempre più ampia.

HTS e Fermentis by Lesaffre: una partnership che accompagna il lavoro dell’enologo

Da oltre vent’anni, HTS e Fermentis by Lesaffre lavorano fianco a fianco con l’obiettivo di sviluppare e mettere a disposizione del settore soluzioni capaci di accompagnare concretamente il lavoro dell’enologo, offrendo strumenti che semplificano i processi, aumentano l’affidabilità produttiva e generano valore lungo tutta la filiera.

Le due aziende condividono una visione dell’innovazione connaturata al vino: una tecnologia che non sostituisce il sapere enologico e non interviene per omologare il risultato finale, ma aiuta a valorizzare il potenziale della materia prima, ridurre gli sprechi e rendere il lavoro in cantina più efficiente, sicuro e sostenibile.

Questa filosofia prende forma ogni giorno nelle soluzioni sviluppate e distribuite dalle due realtà. La gamma E2U™ (Easy to Use), che comprende lieviti a inoculo diretto, nutrienti e prodotti funzionali derivati da lievito, rappresenta un approccio evoluto alla gestione della fermentazione: strumenti progettati per semplificare le operazioni in cantina e ridurre le attività a basso valore aggiunto. L’impiego di queste tecnologie consente un tangibile risparmio di tempo e manodopera, contribuendo al tempo stesso alla riduzione dei consumi di acqua ed energia e a un uso più efficiente delle risorse economiche, mantenendo elevati standard di sicurezza fermentativa e qualità del vino.

Accanto alle biotecnologie, HTS sviluppa anche soluzioni per l’automazione delle attività enologiche. AVAFERM® e AVAFERM Spark®, sistemi brevettati per la gestione automatica della nutrizione del lievito e della presa di spuma, nascono con l’obiettivo di supportare il lavoro quotidiano in cantina, rendendo operazioni complesse più semplici, precise e ripetibili.

Alla base di questa visione vi è la convinzione che il tempo risparmiato nella gestione delle attività possa essere restituito a ciò che conta davvero: osservare, decidere, sperimentare e continuare a creare vini capaci di esprimere identità, territorio e visione.

Un appuntamento centrale per il mondo del vino italiano

Anche nel 2026 HTS sarà partner del Assoenologi in occasione del 79° Congresso Nazionale, in programma dal 28 al 30 maggio tra Conegliano e Santa Lucia di Piave.

Il Congresso Nazionale rappresenta da sempre uno degli appuntamenti più importanti per il settore vitivinicolo italiano, un momento in cui enologi, tecnici, aziende, istituzioni e professionisti si incontrano per confrontarsi sulle principali sfide del comparto e sulle prospettive future del vino italiano.

Conegliano, culla dell’enologia italiana

L’edizione 2026 si svolgerà in un territorio fortemente simbolico per il mondo del vino: Conegliano, sede dell’Istituto G.B. Cerletti, una delle più antiche scuole enologiche italiane, che proprio nel 2026 celebrerà i 150 anni dalla sua fondazione.

I pernottamenti saranno previsti a Conegliano, mentre i lavori congressuali si svolgeranno presso il quartiere fieristico internazionale di Santa Lucia di Piave. Il programma comprenderà relazioni tecniche, talk show, degustazioni, attività culturali e momenti conviviali dedicati alla scoperta del territorio del Conegliano Valdobbiadene, patrimonio UNESCO dal 2019.

“La scuola del vino. Mercati, giovani e nuove sfide enologiche”

Il titolo scelto per questa edizione del congresso è “La scuola del vino. Mercati, giovani e nuove sfide enologiche”.

Un tema particolarmente attuale, che richiama la necessità di riflettere sul rapporto tra vino e nuove generazioni, sull’evoluzione dei mercati, sulla sostenibilità e sulle trasformazioni che stanno interessando il settore vitivinicolo. Tra i temi al centro del dibattito vi saranno anche il cambiamento climatico, il ricambio generazionale, il ruolo della formazione e la necessità di comunicare il vino in modo più consapevole e vicino ai giovani.

Una presenza coerente con la visione HTS

Per HTS, essere partner del Congresso Nazionale Assoenologi significa continuare a investire nella relazione con il territorio, nel confronto con gli enologi e nella condivisione di contenuti tecnici e visioni sul futuro del vino.

In un contesto sempre più segnato dagli effetti del cambiamento climatico, dalla necessità di ottimizzare i processi e dalla crescente attenzione verso sostenibilità e qualità, crediamo sia fondamentale sviluppare soluzioni che aiutino le cantine a migliorare il controllo del processo senza snaturare l’identità del vino.

Per HTS, innovazione significa infatti proporre biotecnologie, strumenti e approcci coerenti con ciò che è connaturato al vino: le sue origini, le sue materie prime, il suo equilibrio naturale e la valorizzazione delle caratteristiche distintive di ogni territorio.

Un’occasione per incontrare clienti, partner ed enologi

La presenza di HTS al congresso sarà anche un’importante occasione per incontrare clienti, partner e professionisti del settore, condividere esperienze e confrontarsi sulle nuove esigenze delle cantine.

Momenti come questi sono fondamentali per costruire relazioni solide, favorire il dialogo e continuare a sviluppare una rete basata su fiducia, competenza tecnica e visione comune.

Conclusioni

Essere partner del 79° Congresso Nazionale Assoenologi rappresenta per HTS un’ulteriore conferma del proprio impegno a supporto del mondo enologico.

Una presenza che riflette la volontà di continuare a investire nella ricerca, nella formazione e nella costruzione di un’enologia sempre più consapevole, sostenibile e capace di valorizzare l’identità del vino.

La sostenibilità come responsabilità concreta

Per HTS la sostenibilità non è una parola di tendenza, ma una responsabilità concreta che sentiamo profondamente come azienda che vive e lavora in uno dei settori più esposti agli effetti dei cambiamenti climatici.

Il mondo del vino si confronta ogni giorno con vendemmie sempre più variabili, temperature estreme, disponibilità idrica ridotta e nuove esigenze legate alla gestione del vigneto e della cantina. In questo contesto, crediamo che innovazione e sostenibilità debbano procedere insieme, con l’obiettivo di supportare il lavoro degli enologi e delle cantine senza snaturare l’identità del vino.

Per HTS, sostenibilità significa infatti sviluppare soluzioni, processi e relazioni coerenti con ciò che è connaturato al vino: la sua origine, il rispetto delle materie prime, la valorizzazione delle caratteristiche naturali e la ricerca di un equilibrio tra performance, qualità e responsabilità.

Anche quest’anno HTS ottiene il riconoscimento ESG

Siamo orgogliosi di condividere che anche quest’anno HTS ha ricevuto il proprio score ESG, relativo alle performance 2024 e validato dai tecnici indipendenti di RINA attraverso la piattaforma Open-es.

Open-es è oggi una delle principali piattaforme internazionali dedicate alla misurazione e alla condivisione delle performance ESG delle imprese, con migliaia di aziende coinvolte in oltre 80 Paesi e 65 settori industriali.

La piattaforma consente di valutare in modo trasparente e comparabile i risultati raggiunti dalle aziende in ambito ambientale, sociale e di governance.

HTS tra le aziende più virtuose del settore

Rispetto ai benchmark del nostro settore, HTS si colloca:

• tra il 15% più virtuoso per la dimensione ambientale
• tra l’8% più performante per la dimensione sociale
• tra il 19% più solido per la dimensione governance

Si tratta di risultati che premiano un lavoro costante costruito nel tempo, fatto di attenzione alle persone, qualità dei processi, responsabilità nelle scelte aziendali e investimenti orientati a una crescita sostenibile.

Ambiente, persone e governance: i pilastri del nostro approccio

Per HTS, la dimensione ambientale significa lavorare per ridurre gli impatti, ottimizzare le risorse e proporre soluzioni sempre più sostenibili per il settore vitivinicolo.

La dimensione sociale riguarda invece il benessere delle persone, la sicurezza, la valorizzazione delle competenze e la costruzione di relazioni trasparenti e durature con collaboratori, clienti, partner e territorio.

Infine, la governance rappresenta la capacità di guidare l’azienda in modo etico, responsabile e coerente con i propri valori, attraverso processi chiari, trasparenti e orientati al lungo periodo.

Guardare al futuro con responsabilità

Ottenere questo risultato non rappresenta un punto di arrivo, ma uno stimolo a continuare a migliorare.

Per HTS, sostenibilità significa assumersi la responsabilità di contribuire alla crescita di un’enologia più consapevole, innovativa e rispettosa dell’identità del vino.

Un percorso che continueremo a portare avanti investendo in ricerca, biotecnologie, processi e relazioni che possano generare valore concreto per le cantine, per il territorio e per le persone.

Un omaggio simbolico durante il Meeting Agenti & Rivenditori HTS

Nel corso del Meeting Agenti & Rivenditori HTS di fine anno, abbiamo voluto dedicare un momento speciale a una realtà che rappresenta un esempio di continuità, competenza e passione nel mondo enologico.

Durante la giornata, infatti, HTS ha consegnato un omaggio simbolico a Enoagricola Menichetti per celebrare i suoi 70 anni di attività.

Il valore del tempo e delle relazioni

Settant’anni rappresentano un traguardo importante, che racconta molto più di una semplice longevità aziendale.

Significano costanza, attenzione, capacità di evolversi e di costruire nel tempo relazioni solide con clienti, partner e territorio. Valori che HTS sente particolarmente vicini e che riconosce come fondamentali anche nel proprio modo di interpretare il lavoro.

Nel settore enologico, infatti, il tempo non è soltanto un fattore produttivo: è l’elemento che permette di costruire esperienza, fiducia e percorsi condivisi.

Un percorso costruito su competenza e passione

L’attività di Enoagricola Menichetti rappresenta un esempio concreto di come competenza tecnica, impegno quotidiano e attenzione alle esigenze delle cantine possano diventare la base di un percorso duraturo.

Un approccio che si ritrova anche nella visione di HTS e dei suoi partner: accompagnare le aziende vitivinicole con soluzioni pensate per supportare il lavoro dell’enologo, valorizzando la qualità, la sostenibilità e l’identità del vino.

Per HTS, innovazione significa infatti proporre strumenti e biotecnologie capaci di migliorare il controllo del processo nel pieno rispetto di ciò che è connaturato al vino: le sue origini, le sue materie prime, il suo equilibrio naturale.

Un momento condiviso con Demptos

La consegna dell’omaggio è avvenuta alla presenza del partner internazionale Tonnellerie Demptos, a testimonianza del valore delle relazioni costruite nel

tempo e della volontà condivisa di continuare a investire in percorsi fondati su fiducia, qualità e collaborazione.

Conclusioni

Momenti semplici come questo ricordano quanto il valore delle persone e delle relazioni sia alla base di ogni percorso duraturo.

Per HTS, riconoscere storie come quella di Enoagricola Menichetti significa celebrare non solo un anniversario importante, ma anche una visione comune fatta di competenza, passione, radicamento sul territorio e capacità di guardare al futuro senza perdere il legame con le proprie origini.

Un momento di confronto insieme ai clienti HTS

Questa settimana HTS ha avuto il piacere di visitare, insieme ad alcuni clienti, gli stabilimenti produttivi e il Centro di Ricerca di Fermentis by Lesaffre, partner strategico di HTS da oltre vent’anni.

La visita ha rappresentato un’importante occasione per approfondire da vicino il lavoro di uno dei principali attori globali nel campo del lievito e della fermentazione, da sempre impegnato nello sviluppo di soluzioni innovative per il settore beverage e, in particolare, per il mondo del vino.

Fermentis: ricerca, produzione e innovazione applicata

Fermentis by Lesaffre è oggi un punto di riferimento internazionale per lo sviluppo di lieviti, nutrienti e soluzioni biotecnologiche dedicate ai processi fermentativi.

Visitare gli impianti produttivi e il centro di ricerca ha permesso ai partecipanti di comprendere meglio il livello di specializzazione, controllo e investimento scientifico che si trova dietro allo sviluppo di ogni prodotto.

Dalla selezione dei ceppi fino alle fasi di produzione, controllo qualità e validazione applicativa, ogni processo è orientato a garantire affidabilità, performance e coerenza rispetto agli obiettivi dell’enologo.

Una partnership costruita su valori condivisi

La collaborazione tra HTS e Fermentis by Lesaffre dura da oltre vent’anni e si basa su una visione comune: mettere ricerca, innovazione e competenza tecnica al servizio delle cantine.

Nel tempo, questa partnership ha permesso di portare sul mercato italiano soluzioni sempre più evolute, accompagnando le aziende vitivinicole nella gestione delle fermentazioni, nel miglioramento della qualità e nell’ottimizzazione dei processi di cantina.

Un percorso tra Francia e Belgio

La visita si è articolata su tre giornate, pensate per offrire ai partecipanti una panoramica completa sulle attività produttive, di ricerca e sviluppo del gruppo.

La prima giornata è stata dedicata all’arrivo dei partecipanti e alla visita dello stabilimento Biospringer, nei pressi di Parigi, con focus sui processi produttivi e sulle applicazioni dei derivati di lievito. In alternativa, parte del gruppo ha avuto l’opportunità di visitare un’area produttiva in Champagne.

La seconda giornata si è svolta presso il Campus Fermentis di Lille, con una serie di presentazioni tecniche, degustazioni e attività di analisi sensoriale dedicate alle applicazioni dei lieviti e delle biotecnologie nel settore wine.

La terza giornata ha previsto invece la visita allo stabilimento Algist Bruggeman, con approfondimenti sui processi fermentativi e sulle attività industriali del gruppo, prima del trasferimento in aeroporto per il rientro dei partecipanti.

Ricerca e sostenibilità al servizio dell’identità del vino

Uno dei temi centrali emersi durante la visita è stato il ruolo della ricerca nello sviluppo di soluzioni sostenibili e sempre più mirate alle esigenze delle cantine.

L’obiettivo condiviso da HTS e Fermentis by Lesaffre è quello di sviluppare tecnologie e biotecnologie in grado di supportare il lavoro dell’enologo, migliorando il controllo del processo senza snaturare l’identità del vino.

Un approccio che punta a coniugare innovazione, rispetto delle materie prime e valorizzazione delle caratteristiche distintive di ogni produzione.

Conclusioni

Esperienze come questa rappresentano un’opportunità concreta per creare dialogo tra aziende, partner e cantine, condividendo conoscenze, processi e visioni sul futuro dell’enologia.

Per HTS, accompagnare i clienti all’interno di realtà come Fermentis by Lesaffre significa rafforzare un rapporto costruito sulla fiducia, sulla trasparenza e sulla volontà di continuare a investire insieme in ricerca e innovazione.