Preparato enzimatico liquido a base di pectinasi da Aspergillus niger ad elevata azione emicellulasica per migliorare l’estrazione di tannini, antociani e polisaccaridi delle uve rosse durante la macerazione.
Preparato enzimatico granulare a base di pectinasi da Aspergillus niger esente da attività cinnamil-esterasica (FCE) per facilitare la chiarifica dei mosti. Migliora la successiva filtrazione dei vini.
Scheda tecnica …
Formulato a base di acido ascorbico, metabisolfito di potassio, tannino gallico. Protezione antiossidante e antisettica delle uve e del mosto. Il dosaggio di 10 g/hL apporta circa 25 mg/L di…
Formulato esente da allergeni per la chiarifica dei vini, attivo nei confronti delle proteine e dei polifenoli più ossidabili. Policomposto a base di cellulosa, PVPP, gelatina, bentonite e gel di…
Formulato esente da allergeni per la chiarifica statica dei mosti, attivo nei confronti delle proteine e dei polifenoli più ossidabili. Policomposto a base di cellulosa, PVPP, gelatina, bentonite e gel…
Preparato enzimatico liquido specifico per la flottazione ad alta concentrazione. Facilita la depectinizzazione totale dei mosti da inviare al processo di separazione per “satur flottazione” con separatore CLAR N2.
Scheda tecnica …
Miscela di ellagitannini e proantocianidinici (Quercus petraea, Quebrachia lorentzii, Castanea sativa). Favorisce la formazione di complessi antociano-tannino e la stabilizzazione del colore. La componente ellagica contribuisce alla protezione dai fenomeni…
Ellagitannini ottenuti da rovere americano ad alta tostatura (Quercus alba) Indicato per l’affinamento, contribuisce alla struttura e alla complessità aromatica, valorizzando note tostate, speziate e boisé e favorendo morbidezza e…
Preparato enzimatico granulare a base di β-glucanasi da Trichoderma harzianum per la degradazione dei glucani prodotti da Botrytis cinerea. Facilita il rilascio di mannoproteine in vini affinati su fecce fini.
Scheda…
Ellagitannini ottenuti da rovere americano tostato (Quercus alba) Indicato per l’affinamento di vini bianchi e rossi di pregio, contribuisce alla struttura e alla complessità aromatica del vino.
Scheda tecnica …
Ellagitannini ottenuti da castagno (Castanea sativa) Interagisce con le proteine presenti nel mosto e nel vino, contribuendo ai processi di chiarifica e stabilizzazione.
Scheda tecnica Scheda Sicurezza
Caratteristiche
Composizione: Tannino ellagico di…
