Ellagitannini ottenuti da rovere americano ad alta tostatura (Quercus alba) Indicato per l’affinamento, contribuisce alla struttura e alla complessità aromatica, valorizzando note tostate, speziate e boisé e favorendo morbidezza e persistenza gustativa.
Ellagitannini ottenuti da rovere (Quercus alba, Quercus petraea) Indicato per l’affinamento, contribuisce a conferire eleganza, equilibrio e maggiore finezza al profilo sensoriale del vino.
Scheda tecnica Scheda Sicurezza
Caratteristiche
Composizione: Tannino ellagico…
Formulato a base di scorze di lievito, tannini catechinici, gallotannini e molecole riducenti. Favorisce la gestione del potenziale redox, esercitando un’azione preventiva e curativa nei confronti dei fenomeni ossidativi.
Scheda tecnica …
Formulato a base di lievito inattivo e scorze di lievito. Adsorbe i composti che mascherano l’espressione aromatica, contribuendo a ridurre le sensazioni vegetali e amare e a valorizzare le note…
Tannini proantocianidinici ottenuti dalla frazione oligomerica di vinaccioli d’uva (Vitis vinifera) Caratterizzato da elevata solubilità e reattività con gli antociani del mosto, favorisce la stabilizzazione della materia colorante.
Scheda tecnica …
Ellagitannini ottenuti da rovere americano tostato (Quercus alba) Indicato per l’affinamento di vini bianchi e rossi di pregio, contribuisce alla struttura e alla complessità aromatica del vino.
Scheda tecnica …
Preparato enzimatico granulare a base di pectinasi da Aspergillus niger esente da attività cinnamil-esterasica (FCE) e antocianasica (FAA) per facilitare la chiarifica dei mosti e l’estrazione di precursori aromatici.
Scheda tecnica …
Formulato a base di lievito inattivo e scorze di lievito. Migliora la percezione gustativa riducendo le sensazioni amare e favorendo morbidezza, volume ed equilibrio. Trova impiego dalla fase post-fermentativa fino…
Mannoproteina pura estratta da pareti cellulari di lievito, specifica per la stabilizzazione colloidale e tartarica e l’equilibrio gustativo.
Scheda tecnica Scheda Sicurezza
Caratteristiche
Pure mannoproteine di lievito.
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Preparato enzimatico granulare a base di pectinasi da Aspergillus niger ad elevata azione emicellulasica per migliorare l’estrazione di tannini, antociani e polisaccaridi delle uve rosse durante la macerazione.
Scheda tecnica …
Preparato enzimatico granulare a base di pectinasi da Aspergillus niger esente da attività cinnamil-esterasica (FCE) per facilitare la chiarifica dei mosti. Migliora la successiva filtrazione dei vini.
Scheda tecnica Scheda Sicurezza
Caratteristiche
Uva:
Applicazione: chiarifica
Forma: granulare
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