Affinamento

  • Springcell™ Manno:
    Il naturale sostituto delle fecce fini da lievito per vini bilanciati, armoniosi e stabili.
    Caratteristiche Schede Tecniche
    Springcell Manno: ŸUn prodotto specifico per l’affinamento dei vini che apporta volume, rotondità, struttura e corpo. Consigliato per l’affinamento dei vini in legno, in sostituzione delle fecce fini da lievito

  • Gamma di prodotti specialistici per l’affinamento dei vini bianchi e rossi. Le specialità Hvin® sono composte da purissime scorze di lievito ricche in polisaccaridi parietali, ottenute per lisi combinata, termica ed enzimatica, della parete cellulare di un particolare ceppo di Saccharomyces cerevisiae, selezionato per l’importante spessore della parete cellulare, rispetto alla massa del lievito. Il controllato processo di lisi, consente la liberazione di polisaccaridi complessi, colloidi glucidici e mannoproteine pure. Queste componenti, arricchiscono naturalmente la frazione colloidale dei vini, partecipando ad un miglioramento delle sensazioni gustative ed olfattive e assicurando una maggiore stabilità e protezione dei vini nel tempo.
    Hvin Caratteristiche Scheda tecnica Scheda di sicurezza
    Manno White Preparato di scorze di lievito specifico per l’affinamento dei vini bianchi
    Manno Red Preparato di scorze di lievito specifico per l’affinamento dei vini rossi
    Manno Evolution Preparato di scorze di lievito specifico per l’affinamento dei vini bianchi e rossi e per le basi spumante
    Manno Special Pure mannoproteine di lievito
    Explosion innovativo prodotto a base di polisaccaridi da lievito e tannini ellagici da rovere
    Da un innovativo lavoro di ricerca, nasce la nuova gamma di derivati di lievito Hvin® UP che grazie all’attività R2A Remove to Add rimuove efficacemente i “mascheratori di aromi” dai vini, rivelando delicati e persistenti aromi fruttati e floreali e donando una piacevolezza unica.
    Hvin Caratteristiche Scheda tecnica Scheda di sicurezza
    Hvin® OneUP Per vini bianchi, rosati e rossi, elimina i tannini amari e astringenti sostituendoli con polisaccaridi dolci, ampliando la rotondità e la morbidezza dei vini.
    Hvin® PureUP Specifico per vini bianchi fermi, elimina i “mascheratori di aromi” e in particolare le note e sensazioni di vegetale e di amaro, esaltando aromi fruttati e floreali.
    Hvin® PureUP Sparkling Rimuove efficacemente, in modo selettivo le molecole che “mascherano” gli aromi rendendo i vini mossi, frizzanti e spumanti, intensamente aromatici, eleganti, di grande finezza e armoniosi al gusto.
    Hvin® ThiolUP Preserva ed esalta le note tioliche dei vini.
    Una gamma di naturali integratori delle fecce fini, ottenuti da lieviti inattivi e purissime scorze di lievito predestrutturate, di facile lisi. Le specialità biotecnologiche della gamma Hlise® sono uno strumento moderno, efficiente, efficace, biologicamente sicuro per liberare nel mosto e nel vino polisaccaridi e composti antiossidanti che svolgeranno la loro azione di protezione, di aumento della struttura colloidale e della dolcezza del vino. [table] Hlise|Caratteristiche|Scheda tecnica|Scheda di sicurezza;; Babo 5|Preparati di scorze di lievito Integratori naturali delle fecce per “Batonnage”||;; Babo Zero|Preparati di scorze di lievito Integratori naturali delle fecce per “Batonnage”||;; [/table]
    Integratori naturali della struttura dei vini, a base di polisaccaridi del lievito Saccharomyces cerevisiae, tannini proantocianidinici e ellagici. In particolari annate, causa eventi metereologici avversi, l’uva può non raggiungere un’adeguata maturità tecnologica, con conseguente produzione di vini magri, disequilibrati, con tannini molto reattivi, gusti amari, sentori erbacei e instabilità della materia colorante, nel caso dei vini rossi. La gamma di integratori OenoFiller® è il naturale strumento a servizio del tecnico, per incrementare la struttura dei vini , donando armoniosità, corpo e piacevolezza, garantendo un notevole miglioramento gustativo e organolettico. [table] Oenofiller|Caratteristiche|Scheda tecnica;; White Filler|Integratori naturali della struttura dei vini, a base di polisaccaridi del lievito Sacch. cerevisiae , tannini proantocianidinici e ellagici.|;; White Filler Plus|Integratori naturali della struttura dei vini, a base di polisaccaridi del lievito Sacch. cerevisiae , tannini proantocianidinici e ellagici.|;; Red Filler|Integratori naturali della struttura dei vini, a base di polisaccaridi del lievito Sacch. cerevisiae , tannini proantocianidinici e ellagici.|;; Red Filler Plus|Integratori naturali della struttura dei vini, a base di polisaccaridi del lievito Sacch. cerevisiae , tannini proantocianidinici e ellagici.|;; [/table]

  • Destinati al “Profilage” dei vini (tecnica che consente al vino di raggiungere e mantenere il proprio equilibrio colloidale mediante l’impiego di molecole organiche connaturate al vino), questi tannini e derivati di lievito sono prodotti naturali selezionati per le loro azioni specifiche.
    Caratteristiche Schede Tecniche
    Profilyse® Protect Preparato a base di lievito inattivo, ricco in peptidi antiossidanti, per proteggere i vini dall’ossidazione.
    Profilyse® Roundness Preparato a base di lievito inattivo ricco in polisaccaridi, per migliorare la rotondità dei vini.
    Profil’Oak® Tannini ellagici di rovere strutturanti raccomandati per intensificare il contenuto in polifenoli.
    Profil’Seed® Polymer Tannini di vinacciolo polimerici raccomandati per la definizione del profilo polifenolico dei vini carenti in struttura e/o poveri in qualità tannica.
    Profil’Seed® Oligomer Tannini di vinacciolo oligomerici raccomandati per stabilizzare il colore e migliorare l’impatto gustativo dei vini considerati tannici o rustici.