Safizym™ Col Plus
Descrizione
Il prodotto Safizym Col Plus è un preparato enzimatico prodotto da un ceppo selezionato di Aspergillus niger. Depectinizza il mosto e destabilizza la parete cellulare della buccia, agevolando la migrazione di composti nobili (tannini, antociani) alla fase liquida. La pressatura viene agevolata dalla riduzione delle pectine, rendendo più semplice e meno stressata la filtrazione finale del vino.
