•  Efficient fermentations in each technical conditions, to reveal specific aromas.

    Tipologia di vino Tolleranza all'alcol (%v/v) Cinetica Range temp. °C Fabbisogno nutrizionale Produzione di glicerolo Espressione sensoriale Scheda tecnica
    Safoeno™ STG S101 E2U 14.2 regolare 8-25°C medio bassa fruttato
    Safoeno™ CK S102 E2U 14.5 media-veloce 10-24°C alto bassa molto aromatico tiolico
    Safoeno™ BC S103 E2U 18 veloce 10-35°C medio basso media varietale
    Safoeno™ UCLM S325 13 regolare 12-35°C medio bassa floreale
    Safoeno™ UCLM S377 15 media 16-35°C medio alta rotondità
    Safoeno™ VR 44 16 media veloce 10-40°C medio alto alta rotondità varietale
    Safoeno™ SC 22 E2U 15 regolare 12-35°C medio medio bassa neutro
    Safoeno™ NDA 21 E2U   16 veloce 12-35 alto medio alta fruttato
    Safoeno™ HD S62   15 regolare 17-24 medio basso medio alta rotondità
    Safoeno™ HD S135   15 regolare 17-24 medio basso medio alta elevata produzione di esteri
    Safoeno™ GV S107   media 10-35 medio alta varietale-fruttato
  • Exclusive range of active dry yeasts produced by Fermentis® for HTS enologia. The strains Hferm® have been selected for their specific fermentative properties and their ability to fit all the oenological applications required. Hferm® ADY are valid tools that allow to achieve important oenological goals, that go much further than the simple transformation from sugars to alcool, such as fermentative security, regular kinetics and full expression of grapes aromatic potential.
     
    Hferm® Tipologia di vino Tolleranza all'alcol (%v/v) Cinetica Range temp. °C Fabbisogno nutrizionale Produzione di glicerolo Espressione sensoriale Scheda tecnica
    Easy Fruit 14.8 media 14-15 medio alto bassa fruttato
    Zest S81 14.8 media 13-14 medio alto bassa agrumato floreale
    H2 Fruit 14 veloce 14-18 medio basso bassa fruttato
    H4 Arom 15.5 media veloce 16-18 alto media esteri
    Frutto Rosso 15.5 media 18-22 medio media fruttato
    Solaris R 16.4 regolare 16-30 medio alta fruttato rotondità
    eno Aromé 15 regolare 14-16 medio medio bassa molto aromatico
    eno Varietal CH   15.5 regolare 14-18 medio medio alta rotondità varietale
    eno Novello   14.5 regolare 15-30 medio alto medio bassa varietale fruttato
    eno Starter   15.5 veloce 14-35 medio media varietale
    eno Sprint   13.5 veloce 16-30 medio basso bassa varietale
    eno Prix   14.1 regolare 16-34 basso bassa neutro
    WD1   15 media 18-25 medio medio bassa neutro
    WB1   15 media veloce 14-22 medio medio bassa varietale esteri
    WB13   16 veloce 15-25 medio basso media varietale
    A “all in one” and sustainable packaging, that contains at the same time the yeast and the nutrient to manage the fermentation of large masses.
    Hferm® Tipologia di vino Tolleranza all'alcol (%v/v) Cinetica Range temp. °C Fabbisogno nutrizionale Produzione di glicerolo Espressione sensoriale Attivante Scheda tecnica
    enoShuttle White 14.2 regolare 14-30 medio bassa varietale Attivante organico e minerale + fattori di crescita
    enoShuttle Red 15 regolare 14-32 basso media varietale Attivante organico e minerale + fattori di crescita
    enoShuttle Power 16 veloce 14-35 basso bassa varietale Attivante organico e minerale + fattori di crescita, studiato per le fermentazioni difficili
  • VitiFerm™ BIO

    Pure active dry yeasts: exaltation of natural aromas for natural wines.

    VitiFerm™ BIO active dry yeasts are the first yeast strains in the world that have been carefully selected from a biodynamic habitat and are produced following a new procedure for organic production. They have been selected due to their special physiological abilities to enhance the varietal and terroir specific characteristics of the grapes, and offer a unique combinination of high fermentation security and natural flavour diversity.
    VitiFerm™ BIO yeasts are being produced 100% organically from the selection process to the production plant. The yeasts fully comply with the current EC regulations no. 834/2007 and 889/2008 and hence also follow current USDA standards. They are absolutely free from emulsifiers and stabilizers.
    All three strains therefore ideally fulfill the production requirements of premium wines as well as certified organic wines from conventional production.

    Tipologia di vino Tolleranza all'alcol (%v/v) Cinetica Range temp. °C Fabbisogno nutrizionale Produzione di glicerolo Espressione sensoriale Scheda tecnica
    VitiFerm™ Alba Fria BIO HTSrosa 15 regolare 14-18°C alto media floreale fruttato
    VitiFerm™ Pinot Alba BIO HTS 15 regolare 14-18°C medio medio alta fruttato
    VitiFerm™ Rubino Extra rosso 16 media veloce 14-32°C medio medio alta fruttato
    VitiFerm™ Sauvage BIO HTSrosso 15% Moderata 18-20°C basso Medio Carattere del terroir
    VitiFerm™ Esprit BIO 15% Moderata 16-18°C Basso Bassissimo varietale e fruttato