[table]
|Uva|Applicazione|Forma|Scheda tecnica;;
Safizym Pres|
|Pressatura,estrazione|granulare|
;;
Safizym Clar Plus|
|Chiarifica|granulare|;;Safizym Clean|
|Pressatura, estrazione, macerazione, chiarifica|granulare|;;Safizym Col Plus|
|Macerazione|granulare|;;
[/table]- Da un’esperienza trentennale nell’applicazione dei preparati enzimatici in diverse attività produttive, HTS enologia propone la propria selezione di enzimi Hzym®.
Gli enzimi, proteine ad attività biologica naturalmente presenti nell’uva e nei microrganismi enologi, spesso non riescono a espletare la loro funzione di catalizzatori a causa di fattori variabili esterni, rendendo l’utilizzo degli enzimi esogeni imprescindibile per agevolare i diversi processi enologici.
Pressatura, estrazione dei precursori aromatici e del colore, depectinizzazione, chiarifica, filtrazione, rivelazione degli aromi, affinamento, sono processi enologici che gli enzimi Hzym®, catalizzatori di elevata precisione e purezza, riescono a garantire, nel
rispetto dell’integrità qualitativa dell’uva e del vino.
[table]
Hzym®|Uva|Applicazione|Forma|Scheda tecnica|Scheda di sicurezza;;
Extractive FCE G||Pressatura,estrazione|granulare||;;
Clarification FCE G|
|Chiarifica|granulare||;;Color G|
|Macerazione|granulare||;;Color L|
|Macerazione|liquida||;;Thermo Red|
|chiarifica, estrazione|liquida||;;Clarification L|
|Chiarifica|liquida||;;Clarification Ultra L|
|Chiarifica|liquida||;;Flott “ONE”|
|flottazione|liquida||;;Flotation L|
|flottazione|liquida||;;Flotation Ultra L|
|flottazione|liquida||;;Clar Flot N2|
|flottazione|liquida||;;Arom G|
|affinamento, liberazione degli aromi|granulare||;;Beta Lise|
|affinamento “sur lies”|granulare||;;Liso|
|inattivazione batteri gram +|granulare||;;Arom Thiol|
|Enzima pectolitico ad attività secondaria Carbossipeptidasi per la liberazione degli aromi tiolici|granulare||;;[/table]
