- Da un’esperienza trentennale nell’applicazione dei preparati enzimatici in diverse attività produttive, HTS enologia propone la propria selezione di enzimi Hzym®.
Gli enzimi, proteine ad attività biologica naturalmente presenti nell’uva e nei microrganismi enologi, spesso non riescono a espletare la loro funzione di catalizzatori a causa di fattori variabili esterni, rendendo l’utilizzo degli enzimi esogeni imprescindibile per agevolare i diversi processi enologici.
Pressatura, estrazione dei precursori aromatici e del colore, depectinizzazione, chiarifica, filtrazione, rivelazione degli aromi, affinamento, sono processi enologici che gli enzimi Hzym®, catalizzatori di elevata precisione e purezza, riescono a garantire, nel
rispetto dell’integrità qualitativa dell’uva e del vino.