Enoforum – Vicenza 21-23 Maggio 2019

 

VI ASPETTIAMO MERCOLEDÌ 22 MAGGIO ORE 15.45


SALA INTERNAZIONALE

 

“SELEZIONE E IBRIDAZIONE DI CEPPI DI LIEVITO PER MODULARE COMPOSTI CHIAVE NEI VINI”

 

Ibridazione di ceppi di lievito per aumentare la produzione di esteri e diminuire i solfiti

Etienne Dorignac, Responsabile Tecnico – Enologo, Fermentis

Il contributo aromatico del Saccharomyces pastorianus sul Sauvignon Blanc

Yorgos Kotseridis, Professore associato Enologia – Laboratorio di Enologia & Bevande alcoliche, Agricultural University Atene